三叉经典系列20厘米主厨刀简评

damahu79

在俺的不懈蛊惑下一同事妹纸也开始对厨刀感兴趣，短时间里入了好几把好刀，其中就包括这把三叉家族流传最广口碑最好的经典系列（Classic）主厨。当前官价93欧，网络价48欧，最低价46欧。这把传奇般厨刀到底是真金白银还是败絮其中且听俺慢慢道来~

技术参数如下：


包装正反面及开箱图：




这把世界闻名的厨刀的包装可以说简陋的可以。就一个带着透明塑料的软纸壳子，还有个刀尖保护套。没了= =

然后还是先说做工。


刀身笔直，刀身和刀柄在一条直线上。（貌似现在本来理所应当的直线反而成了少见了= =）



刃线清晰干净，宽窄均匀左右对称。


传统德式厨刀指撑延伸下来的部分同刀刃的过渡往往是最能看出一把刀做工好坏的部位，而这把经典同接触过的其他三叉产品一样一如既往这个地方干净漂亮。


各个边角都有打磨过，不是说像Bob那样把棱角彻底磨圆了而是保留棱角的本体形状但把尖锐的部分统统磨掉了。清根磨到这种程度再怎么握也不会咯手了。


刀柄各个组件之间的衔接也是严丝合缝。这么说吧，如果闭上眼全靠手的感觉那么人没法判断金属和塑料柄的结合处在哪里。三叉的活一直很干净，仅从做工上看，以俺对厨刀的要求这把俺挑不出任何毛病。

再说手感。

重心就在掌握的中心，用正统主厨的握法非常舒服，配合过硬的做工以及非常扎实的结构实战起来得心应手。如果一定要鸡蛋里挑骨头的话那么个人觉得手柄下缘的棱角还可以再磨圆一些。然而对比双立人的Pro系列个人还是更喜欢Pro的那个弧形指撑。

初始锋利度削纸S无压力，凌空砍发无压力，近距离可断发。以三叉的口碑个人相信这就是产品的正常水准而非个案。不过看刃口的光泽感觉打磨的目数不会太高。对于X50来说58的硬度磨到极限除了额外增加成本也确实没有实际意义。况且这种锋利度已经远超过普通人的日用水平了——虽然它不会保持太久，但仅靠一根磨刀棍维持在砍发的程度还是非常容易的。

貌似三叉整个刚刚涨价了，所以93的价格对于这把刀来说虽然是这种品质但也只能说过得去，当然对于网络价那该就是疯抢了。

以目前了解到的情况来看，这把三叉经典主厨俺对其的感觉就是“爱不释手”= =（可惜不是俺的= =），看来成千上万的职业业余厨师的选择还是靠谱的。用一个字形容这把三叉经典主厨就是：“好刀！（= =）”它值得每一位西餐爱好者拥有。

个人评分：
初始锋利度：8.5\10
做工：10\10
手感：8.5\10
价格：8\10
实战：9\10

总评：9\10

damahu79

顺便把之前发的邓家刀评测也发一份= =
http://blog.sina.com.cn/s/blog_896ed0e60102x832.html

armnotstrong

我TM反复查看了这贴的发布日期，总感觉我上次登录的时候就已经在了

老钱

现在用的刀30块钱买的。。。还是很顺手。。。

不过好刀的体现就在切茄子这类软趴趴东西时候体现出来了

damahu79

老钱 发表于 2018-8-13 02:19
现在用的刀30块钱买的。。。还是很顺手。。。

不过好刀的体现就在切茄子这类软趴趴东西时候体现出来了

求锋利的话只要会磨刀总能很锋利。这些普通级别的好刀卖点在于设计手感品控把握以及完备的售后服务。