阿誇維特屬於蒸餾酒(分離酒精需要蒸餾的過程,這種蒸餾的原理比較簡單。發酵液中所含的酒精,其主要成分是乙醇,乙醇的沸點是在一個大氣壓下78.3度。發酵液中含有大量的水分,水的沸點在一個大氣壓下是100度。因此,將這兩者混合的液體持續加熱,就會產生含有大量乙醇的蒸氣,到了某一時刻,低沸點就會全部蒸發,只剩下大量的水而已,將這種水棄置不用,同時,
再把蒸發所得的蒸氣依次冷卻並液化,蒸餾出來的液體就會成為比原先的發酸酵液含有更濃的乙醇液體。如此產生的液體為蒸餾酒。蒸餾酒的製造方法大概是煉金術士在煉金的過程中偶然發現的。至於這種方法何時、何地、由誰之手發明的,並不清楚。不過,以這種蒸餾方法得來的酒,在其生產初期被煉金術士用拉丁語稱作 Aqua Vitae "生命之水"而後,蒸餾酒的製技術也隨著煉金術的流傳而推廣到西歐和東歐。),而是先從西班牙(也有人說是義大利)率先蒸餾出葡萄酒,也就是白蘭地的前身,這個蒸餾技術,經海路往北傳到了愛爾蘭,愛爾蘭人以此蒸餾出麥酒,是為威士忌的前身。這種技術傳入蘇格蘭,開啟了蘇格蘭威士忌的歷史,後來大約15世紀又傳到北歐,就產生了 Aquavit(當時作為藥酒);16世紀改用穀物為原料,18世紀以後開始使用馬鈴薯,並一直沿用至今。著名的阿誇維特酒有:瑞典產的安德森(O.P.Anderson)、斯凱尼(Skane);丹麥產的阿爾博格(Aadborg)、克裡斯琴·哈伍那(ChristiansHavner)、船長(Skipper);挪威產的利尼(Linie);德國名牌銀獅(Silbedowe)。